Diabetes og cøliaki oppskrifter

Diabetes type 1 er en autoimmun sykdom (som cøliaki) der bukspyttkjertelen ikke produserer hormonet insulin. Uten insulin blir blodsukkeret for høyt, og derfor må insulin tilføres daglig.

Har du diabetes type 1 vil du kunne oppleve både for høyt og for lavt blodsukker. Slike store svingninger i blodsukkeret er både stressende og utfordrende.

Cøliaki og diabetes 2

Denne belastningen vil kunne reduseres ved å stabilisere blodsukkeret.

Glutenfri bakst inneholder ofte mye stivelse, og har av den grunn høy glykemisk indeks (GI). Mat med høy GI (enkle og raske karbohydrater) gir en høyere blodsukkerstigning enn mat med lav GI (komplekse og langsomme karbohydrater).

I tillegg har glutenfri bakst generelt et lavere innhold av fullkorn, fiber, protein, vitaminer og mineraler sammenlignet med glutenholdig.

Denne kunnskapen er kjernen i vår produktutvikling - Det Glutenfrie Verksted tilbyr best mulig produkter med minst mulig sukker og stivelse og mest mulig fiber og fullkorn