Brød med havregryn og hvetemel

Tradisjonell brødbaking har fått en liten renessanse hos meg det siste året.

Kanskje er det fordi det smaker himla godt, eller kanskje er det fordi jeg endelig føler jeg mestrer det å bake brød, uten at de blir som mursteiner eller så tørre at de faller fra hverandre. Jeg vet ikke, jeg vet bare at det er like spennende hver gang.

Saftige brød med havregryn

Både på smaken, hvor store de blir, hvordan de ser ut inni når jeg skjærer den første skiven av brødet, og spent på hvor saftige de er etter en dag eller to i brødboksen.

En av triksene jeg har fanget opp er å bløtlegge frø og korn i forkant av selve bakingen.

Dette har utrolig mye å si for resultatet. Dersom man bruker tørre korn og frø, så risikerer du jo at de trekker fuktigheten ut av brødet, og du får et ganske tørt og hardt resultat. Ganske logisk ikke sant?

Utgangspunktet for denne oppskriften på grovbrød med havregryn og gresskarfrø var en tidligere brødoppskrift som